Diese vegetarische Variante der Spaghetti Carbonara finden wir einfach zu lecker! Den Räuchertofu fein gewürfelt und herzhaft angebraten, die Pasta bißfest gekocht und alles abgerundet mit geriebenem Parmesan.
Ein schnelles Gericht, das es locker mit dem Original aufnehmen kann, aber weder Eier noch Speck braucht. Wer mag, kann Champignons, Pfifferlinge oder Paprika mit dem Tofu zusammen anbraten oder am Ende eine handvoll frische oder aufgetaute Erbsen mit in die Sahnesoße geben. Zum Servieren streut geriebenen Parmesan und italienische Kräuter darüber!
Wie mache ich Tofu Carbonara vegan?
Für das vegane Carbonara Rezept eignet sich natürlich Hafersahne oder Mandelsahne ganz hervorragend! Anstatt des Räuchertofus, und natürlich auch dazu, probiert herzhaft angebratene Champignons oder Pfifferlinge.
Wie mache ich vegetarische Carbonara mit Zucchini?
Sehr passend für eine Vegi Carbonara sind angebratene Zucchini und Zwiebeln. Bestäube das Gemüse dann mit etwas Mehl, gieße langsam Soja- oder Mandelsahne ein und lasse die Soße andicken. Den Räuchertofu würfelst du und brätst ihn in einer zweiten Pfanne schön kross an. Gebt ihn dann zur Zucchini Soße und lasse beides gemeinsam bei mittlerer Hitze etwas köcheln. Würze diese vegane Version der Sauce mit Salz, Hefeflocken und Pfeffer nach Geschmack. Frische Petersilie nicht vergessen!
Wieviel Pasta brauche ich für eine Familie?
Überlegt ihr auch immer wieder, welche Menge Nudeln ihr für eure Familie braucht? Wir nehmen einfach eine 500g Packung komplett und falls Reste bleiben, gibt es diese als Kinderportion am nächsten Tag angebraten oder mit Käse und Gemüse.
Solltet ihr einen Spaghetti-Löffel besitzen, mit dem ihr die gekochten Nudeln auf den Tellern anrichtet, dann probiert mal die Öffnung in der Mitte des Löffels aus! Sie ist ein Portionierer: pro Erwachsenem steckt ihr ein Bündel trockene Spaghetti durch das Loch im Löffel. Bei Vollkornnudeln braucht ihr etwas weniger, weil sie stärker sättigen.
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Vegetarische Carbonara ♥ Spaghetti mit Räuchertofu Carbonara
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Küchengeräte
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 200 ml Sahne
- 10 g Weizenmehl
- 2 EL Bratöl
- 500 g Spaghetti
- 1 TL Pfeffer
- 8 g Petersilie (oder Kresse)
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
- Den Räuchertofu klein würfeln und im Bratöl knusprig anbraten.
- Mit dem Mehl bestäuben, kurz in der Pfanne schwenken und nach und nach mit der Sojasahne aufgießen, so dass die Soße immer wieder eindicken kann.Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Gib frische, gehackte Petersilie oder Kresse und Parmesan oder Pecorino darüber. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwertangaben
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