Der Kürbis ist einfach eines unserer Lieblingsgemüse im Herbst: Er ist vielseitig, schmeckt mild, ist kindertauglich und er ist richtig gesund!
Meistens nehmen wir den praktischen Hokkaido Kürbis, denn er muss nicht geschält werden und wir mögen seinen Geschmack. Für dieses leckere Kürbisgemüse mit Brokkoli und Dinkelkörnern haben wir zur Abwechslung einen Muskatkürbis ausprobiert.
Und es hat sich gelohnt! Er ist mindestens genauso schmackhaft, sein Fruchtfleisch ist etwas fester, er braucht aber auch nur eine kurze Kochzeit. Ein richtiger Familienkürbis!
Einfaches Rezept für Kürbisgemüse
Für unser Kürbisgemüse braucht ihr nur wenige Zutaten: Den Kürbis eurer Wahl, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch. Als Beilage haben wir Dinkelkörner verwendet. Vollkornreis, Quinoa oder Nudeln passen aber genauso gut. Alles wird zusammen gekocht und mit Gemüsebrühe abgeschmeckt.
Zum Schluss wird noch leckerer Käse hineingeschmolzen. Denn kombiniert mit Gorgonzola ist unser Rezept für Kürbisgemüse ein Knaller!
Kürbisgemüse in der Pfanne
Gemüserezepte wie diese sind uns die Liebsten: Wenige und gesunde Zutaten die der ganzen Familie schmecken und dann ab damit in die Pfanne und nach Lust und Laune kombinieren.
Wir lieben das Kürbisgemüse in der Pfanne, denn es ist schnell und einfach in 3 Schritten gemacht:
- Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis anschwitzen oder kräftiger anbraten
- Je nach Kürbissorte kurz mit etwas Gemüsebrühe köcheln lassen
- Beilage (und wer mag kräftigen Käse) dazugeben und nach Belieben würzen
Damit habt ihr ein leckeres und gesundes Herbstgericht gezaubert, das satt macht. Dank Kürbis und Brokkoli versorgt ihr euch mit vielen Vitaminen.
Der gesunde Vollkorn-Dinkel bringt ebenfalls wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Silicium sowie die Aminosäure Tryptophan mit. Aus ihr bildet der Körper Serotonin, das für gute Laune sorgt. Genau richtig also in der dunklen Jahreszeit.
Habt ihr Lust auf mehr leckere Kürbisrezepte? Dann backt einen saftigen Kürbiskuchen oder zaubert ein cremiges Kürbisrisotto!
Kürbisgemüse ♥ mit Brokkoli und Dinkelkörnern
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Küchengeräte
- Kochtopf (klein)
- Schneidebrett (groß)
- Wok (oder große Pfanne)
Zutaten
- 500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
- 250 g Brokkoli
- 1 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Gorgonzola
- 150 g Dinkel (1 Tasse)
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 3 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Dinkel nach Packungsangabe mit einem EL Gemüsebrühe kochen.
- Währenddessen das Gemüse zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Im Bratöl in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Den Kürbis mit einem scharfen Messer schälen (nur den Muskatkürbis – Hokkaido nicht), Kerne mit einem Löffel herausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit in die Pfanne geben. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Etwas Wasser (1/4 Tasse) und den Gorgonzola zum Gemüse geben und noch 5 Minuten zusammen köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.Den fertigen Dinkel mit in die Pfanne geben und einrühren. Kürbisgemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig.
Nährwertangaben
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