Blumenkohlsuppe ★ mit geröstetem Blumenkohl
Cremige Suppen sind besonders an kalten Tagen ein leckerer Winterklassiker. Unsere neueste Entdeckung ist die vegane Blumenkohlsuppe mit geröstetem Blumenkohl. Dazu wird der Blumenkohl vorher im Backofen geröstet und bringt ein besonderes Aroma in die Suppe. Sie schmeckt nussig-aromatisch und sehr harmonisch, auch wenn eine sehr große Portion Knoblauch enthalten ist. Wir haben die Cremesuppe ohne Sahne, dafür mit Gemüsebrühe und Kokosmilch zubereitet und finden Blumenkohl und Kokosmilch ergänzen sich wunderbar. Selbst bei unserern Kindern wurde trotz Knoblauch Nachschlag gewünscht und damit hat die Suppe sich bei der Kinderfreundlichkeit die Bestnote von 3 Paulas verdient! Probiert mal!
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl (TK oder frisch)
- 1 EL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 1 l Gemüsebrühe
- 3 EL Bratöl
- 3 EL Mandelblättchen
Personen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in eine große Schüssel mit Olivenöl und Salz geben und grob vermengen. Gebt den Blumenkohl auf ein Backblech mit Backpapier und backt ihn für etwa 30 Minuten im Ofen knusprig bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Wenn ihr TK Blumenkohl nehmt, verlängert sich die Backzeit auf etwa 40-45 Minuten, ggf. braucht ihr Umluft.
- Röstet in der Zeit eure Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun an.
- Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Bratet beides zusammen im großen Kochtopf für einige Minuten bei mittlerer Hitze leicht an und gebt dann den Blumenkohl dazu. Gießt mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch auf und lasst es noch für 5 Minuten köcheln. Entnehmt einen Teil des Blumenkohls und stellt ihn zur Seite. Den Rest der Suppe püriert ihr mit dem Pürierstab cremig. Gebt den restlichen Blumenkohl wieder dazu und richtet die Suppe mit den gerösteten Mandelblättchen und wer mag, frischen Kräutern, an. Guten Appetit!
Guten Appetit!
Wie kann ich die cremige Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln zubereiten?
Für eine Kartoffel-Blumenkohl-Suppe nehmt ihr 700 g Blumenkohl und 300 g Kartoffeln. Lasst dafür die geschälten und gewürfelten Kartoffeln weich kochen. In der Gemüsebrühe dauert dies etwa 20 Minuten, während der Blumenkohl im Ofen ist. Möchtet ihr die ganze Suppe schneller zubereiten, dann teilt den Kopf Blumenkohl in Röschen und schneidet sie in Scheiben. Diese bratet ihr in einer großen Pfanne für etwa 20 Minuten an, während die Kartoffeln kochen. Mit dem angebratenen Blumenkohl spart ihr euch die Wartezeit für den Backofen. Alle Zutaten bei schwacher Hitze kurz zusammen kochen, mit Muskat würzen und cremig pürieren. Mit Schnittlauch garnieren.Passen Kichererbsen zur Blumenkohlsuppe?
Ja, wenn ihr Kichererbsen liebt, sind sie ein tolles Topping für die Blumenkohlsuppe! Nehmt dazu die Kichererbsen aus dem Glas spült sie ab und wendet sie zusammen mit dem Blumenkohl in Öl und Salz. Gebt dann beides zusammen auf das Backblech in den Ofen. Die gerösteten Kichererbsen stellt ihr dann zu Seite und gebt nur den Blumenkohl in die Suppe. Würzt noch etwas mit 1/2 TL Paprika, 1/2 TL Kreuzkümmelpulver und 1/2 TL Kurkuma für die exotischere Note. Wenn die Suppe fertig ist, garniert sie mit den knusprigen Kichererbsen anstatt der Mandelblättchen. Lecker!Kann ich die vegane Blumenkohlsuppe einfrieren?
Habt ihr zuviel Suppe gekocht, dann lasst sie zuerst ganz abkühlen. Jezt könnt ihr den Rest in einer luftdichten Frischhaltebox einfrieren.Nährwertangaben
Portion: 250mlKalorien: 440kcalKohlenhydrate: 26gEiweiß: 9gFett: 37gGesättigte Fettsäuren: 21gNatrium: 2835mgKalium: 1110mgBallaststoffe: 7gZucker: 10gVitamin A: 533IUVitamin C: 126mgKalzium: 110mgEisen: 5mg
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