Gemüsepfanne mit Räuchertofu Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Gemüsepfanne mit Räuchertofu

Bunt, herzhaft und eiweißreich - und das alles in nur einer Pfanne! Diese vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu schmeckt immer und läßt sich immer wieder variieren. Wichtig ist, den Räuchertofu vor dem Gemüse anzubraten, dann kommen nach und nach die bunten Anteile dazu. Auch die Zwiebeln dürfen etwas großzügiger geschnitten werden und bleiben knackig.
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Gemüsepfanne mit Räuchertofu

Bunt, herzhaft und eiweißreich - und das alles in nur einer Pfanne! Diese vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu schmeckt immer und läßt sich immer wieder variieren. Wichtig ist, den Räuchertofu vor dem Gemüse anzubraten, dann kommen nach und nach die bunten Anteile dazu. Auch die Zwiebeln dürfen etwas großzügiger geschnitten werden und bleiben knackig.

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 383
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 250 g Räuchertofu
  • 200 g Karotten
  • 350 g Broccoli
  • 1/2 rote Paprika
  • 3 rote Zwiebeln (oder Schalotten)
  • 200 ml Sahne (oder Sojasahne, optional)
  • 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
  • 1 TL Kräutersalz
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Den Räuchertofu würfeln und schön kross in einer großen Pfanne anbraten.
    Pfanne
  • Die Möhren in dünne Scheibchen schneiden, den Broccoli in kleine Röschen teilen, die Paprika würfeln und die Zwiebeln in größere Spalten schneiden.
    Schneiden
  • Alles zum gebratenen Tofu geben und für etwa 10 Minuten in der beschichteten Pfanne zugedeckt und anschließend nochmal 5 Minuten aufgedeckt bei mittlerer Hitze anbraten.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Mit etwas Kräutersalz und Pfeffer würzen.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Tipps & Hinweise

Welche Gemüse eignen sich noch für eine Gemüsepfanne mit Tofu?

Die Tofu Gemüsepfanne ist sehr wandlungsfähig! Nimm´einfach die Gemüse der Saison wie Zucchini, Bohnen, gelbe PaprikaZuckerschoten, Champignons oder Shiitake Pilze und schneide sie in mundgerechte Stücke oder schmale Streifen. Auch Kichererbsen sind eine leckere, proteinreiche Ergänzung zu buntem Gemüse.
 
Zu unserem Rezept für die Gemüsepfanne mit Räuchertofu passt perfekt Basmati-Reis oder alternativ indisches Naan-Brot oder Naan vegan!

Nährwertangaben

Portion: 200g | Kalorien: 383kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 15g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 69mg | Natrium: 216mg | Kalium: 1212mg | Ballaststoffe: 14g | Zucker: 10g | Vitamin A: 18560IU | Vitamin C: 145mg | Kalzium: 259mg | Eisen: 6mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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