Eine französische Zwiebelsuppe auf einem Rezeptblog für Familien zu veröffentlichen ist schon etwas gewagt. Wir trauen uns trotzdem, denn die Suppe ist richtig lecker und kam als „Klassiker der französischen Küche, den sie unbedingt probieren sollten“ überraschend gut bei unseren Kindern an!
Das liegt nicht nur daran, dass Kind #2 alles liebt, was mit Paris zu tun hat, sondern auch daran, dass die Suppe einfach so gut schmeckt.
Der geschmolzene Käse und das geröstete Brot sind zwei Extras, die die Suppe stark in der Gunst der Kinder steigen lassen. Also ran an die Taucherbrillen und losgeschält!
Klassische Zwiebelsuppe ohne Alkohol
Bei der klassischen französischen Zwiebelsuppe gehört Weißwein oder Weißweinessig zu den Zutaten, um Säure in die Suppe zu bringen. Wenn du, wie wir, für Kinder kochst, dann kannst du die Säure beispielsweise durch Apfelessig oder Zitronensaft erzeugen.
Wir haben immer naturtrüben Apfelessig zu Hause und die Suppe damit zubereitet. Auch die Rinderbrühe, die im Klassiker verwendet wird, haben wir natürlich durch Gemüsebrühe ersetzt.
Die beste Zwiebelsuppe – einfach gemacht
Dies ist ein einfaches Rezept für eine feine Zwiebelsuppe, das jeder zu Hause leicht nachkochen kann. Die Grundzutaten sind weiße Zwiebeln, Butter und Öl, Gemüsebrühe und Apfelessig:
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Wir haben dabei das Fenster weit aufgemacht und für guten Luftdurchzug gesorgt 😉 Mit dem Gemüsehobel geht es schneller und du bist nicht zu lange den Zwiebeldämpfen ausgesetzt.
2. Die Zwiebeln werden in Butter und Öl angedünstet. Dies dauert etwa 15 Minuten und gegen Ende haben sie das Aussehen von Sauerkraut. Wichtig ist, besonders zum Schluss gut zu rühren und die Hitze zu reduzieren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
3. Mit Apfelessig und Gemüsebrühe aufgießen und mit einem Lorbeerblatt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer großzügig abschmecken.
4. Den geriebenen Käse darüberstreuen und mit frischen Scheiben Brot oder Baguette servieren.
Tipp: Wer eine mit Käse überbackene Zwiebelsuppe möchte, stelle diese noch etwa 10 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse goldbraun ist, kann sie serviert werden. Frischer Thymian ist perfekt zum Garnieren der Pariser Zwiebelsuppe.
Habt ihr Lust auf weitere tolle Suppenrezepte? Dann probiert die indische Dal-Suppe oder eine grasgrüne, schnelle Erbsencremesuppe aus. Sehr beliebt ist auch unsere Tomatensuppe aus frischen Tomaten. Guten Appetit!
Französische Zwiebelsuppe ohne Wein
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Küchengeräte
- 1 Schneidebrett (groß)
- 1 Gemüsehobel
- 1 Kochtopf (groß)
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 50 g Butter
- 5 EL Bratöl
- 80 ml Apfelessig
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Gruyere, gerieben (oder anderer Hartkäse)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und mit dem Gemüsehobel oder dem Messer in dünne Ringe schneiden.
- Butter und Öl in den großen Topf geben und die Zwiebelringe hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten andünsten und gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Achtung: Gegen Ende gut aufpassen, dass die Zwiebeln zwar leicht gebräunt sind, aber nicht am Topfboden anbrennen.
- Jetzt den Apfelessig, die Gemüsebrühe und ein Lorbeerblatt hinzugeben. Alles zusammen für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze köcheln lassen.
- Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Käse servieren. Dazu passt frisches, geröstetes Brot.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.