Dies ist ein perfektes Rezept, um gekochte Kartoffeln vom Vortag mit wenigen Zutaten in etwas Superleckeres zu verwandeln! Bratkartoffeln mit Ei sind der Klassiker und schmecken auch Kindern immer wieder gut. Mit grünem Spargel und Knoblauchscheiben wird es auch für die Erwachsenen zu etwas Besonderem! Frischer Thymian bringt eine aromatische Note in dieses tolle Rezept.
Spargel mit Kartoffeln aus der Pfanne
Frischer Spargel und Kartoffeln sind ein absolutes Dream-Team. Sie sind das Highlight in jedem Frühjahr und der Beweis dafür, dass es wärmer wird und das Essen wieder leichter. Wer aber dennoch Lust auf ein herzhaftes Essen und noch dazu ein paar Kartoffeln übrig hat, dem wird diese leckere Kartoffel-Spargel-Pfanne schmecken.
Sie ist ganz schnell zubereitet:
1. Festkochende Kartoffeln vom Vortag in Scheiben schneiden.
2. Den Spargel putzen und ebenfalls schneiden. Beides zusammen anschwenken und mit Knoblauch und Salz Geschmack geben.
3. Die Eier direkt in die Pfanne schlagen, vermengen und fertig ist das Blitzgericht.
Wer noch weiteres Gemüse zum gebratenen Spargel kombinieren möchte, kann Kirschtomaten oder geschnittenen Paprika dazugeben. Auch mit weißem Spargel könnt ihr die Pfanne zubereiten. Er muss allerdings geschält und einige Minuten vorgekocht werden, bevor er mit in die Bratkartoffelpfanne darf.
Weitere leckere Rezepte mit Spargel sind ein herzhafter Spargelauflauf oder ein Low Carb Spargelomelette.
Bratkartoffeln mit Ei und grünem Spargel
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Küchengeräte
- 1 Bratpfanne
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 800 g Kartoffeln gekocht, vom Vortag
- 250 g Grüner Spargel
- 4 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- Frischer Thymian oder Petersilie
Zubereitung
- Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In die heiße Pfanne mit Butter geben und schwenken.
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden und mit in die Pfanne zum Anbraten geben.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, etwas salzen und immer wieder schwenken. Sobald das Gemüse nach etwa 15 Minuten etwas braun vom Braten ist, die Eier aufschlagen und dazugeben. Vorsichtig unterheben und bis zur gewünschten Konsistenz stocken lassen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und Thymian garniert servieren. Guten Appetit.
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