Vegetarischer Gulasch
Unser vegetarischer Gulasch mit Kartoffeln und Paprika braucht zwar etwas Geduld beim Kochen, schmeckt dafür aber super lecker und kann in größerer Menge auch mehrere Tage lang gegessen werden. Er wird sogar noch leckerer, wenn er etwas durchgezogen ist.
Kinderfreude:
Schwierigkeitsgrad:
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Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 378
Küchengeräte
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, festkochend
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Paprika, rot
- 3 Zwiebeln (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL Bratöl
- 4 EL 6 Kräuter-Mischung TK
- 4 EL Tomatenmark
- 60 g Zucker
- 3 TL Salz
- 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1/4 TL Muskat
- 100 g Käseraspeln
- 200 g Schmand
Mengen für: 4 Personen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken.
- Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zugeben.
- Leicht glasig braten.
- Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
- Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
- Die gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten, regelmäßig umrühren.
- Das Salz, den Zucker, das Tomatenmark, den Pfeffer und den Muskat hinzugeben und gut umrühren.
- Das Paprikapulver (edelsüß), die Nelken, die Lorbeerblätter und die 6‑Kräuter-Mischung (z.B. TK) hinzugeben und weiter rühren.
- Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und parallel im mittleren Topf die Gemüsebrühe kochen.
- Mit der Gemüsebrühe den großen Topf ablöschen und gut umrühren.
- Für ca. 30 Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Lorbeerblätter und Nelken im Topf suchen und herausholen.
- Den vegetarischen Gulasch servieren und nach Belieben mit Käseraspeln und Schmand dekorieren.
Tipps & Hinweise
Wenn die Konsistenz etwas sämiger sein soll, kann der Gulasch für 2–3 Sekunden anpüriert werden.
Dieses vegetarische Highlight kann auf Wunsch mit Sahne oder Schmand verfeinert werden. Wir stellen ein Schälchen Schmand auf den Tisch, damit jeder seine Lieblingsmischung selbst finden kann. Auch geriebener oder geraspelter Käse kann als Dekoration dazu gereicht werden. Ein vegetarischer Gulasch ist zwar nicht in wenigen Minuten gemacht, schmeckt aber dafür umso besser! Denke daran, die Lorbeerblätter und Nelken vorher zu zählen, damit du alle zum Schluss auch wieder aus dem Essen holst. Unbedingt vor dem Anpürieren entfernen, sonst gibt es unangenehme Überraschungen beim Essen! 😉
Dieses vegetarische Highlight kann auf Wunsch mit Sahne oder Schmand verfeinert werden. Wir stellen ein Schälchen Schmand auf den Tisch, damit jeder seine Lieblingsmischung selbst finden kann. Auch geriebener oder geraspelter Käse kann als Dekoration dazu gereicht werden. Ein vegetarischer Gulasch ist zwar nicht in wenigen Minuten gemacht, schmeckt aber dafür umso besser! Denke daran, die Lorbeerblätter und Nelken vorher zu zählen, damit du alle zum Schluss auch wieder aus dem Essen holst. Unbedingt vor dem Anpürieren entfernen, sonst gibt es unangenehme Überraschungen beim Essen! 😉
Nährwertangaben
Portion: 400g | Kalorien: 378kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 14g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 823mg | Kalium: 1265mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 9g | Vitamin A: 2766IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 275mg | Eisen: 8mg
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