Paula präsentiert ihr Rezept für das Gericht:

Vegetarischer Gulasch

Unser vegetarischer Gulasch mit Kartoffeln und Paprika braucht zwar etwas Geduld beim Kochen, schmeckt dafür aber super lecker und kann in größerer Menge auch mehrere Tage lang gegessen werden. Er wird sogar noch leckerer, wenn er etwas durchgezogen ist.
Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Ich bin Paula

Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.
Viel Spaß und guten Appetit!

Vegetarischer Gulasch

Unser vegetarischer Gulasch mit Kartoffeln und Paprika braucht zwar etwas Geduld beim Kochen, schmeckt dafür aber super lecker und kann in größerer Menge auch mehrere Tage lang gegessen werden. Er wird sogar noch leckerer, wenn er etwas durchgezogen ist.

Kinderfreude:

Bewertung 3 von 3

Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 378
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Zutaten

  • 900 g Kartoffeln, festkochend
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Paprika, rot
  • 3 Zwiebeln (mittelgroß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Bratöl
  • 4 EL 6 Kräuter-Mischung TK
  • 4 EL Tomatenmark
  • 60 g Zucker
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 TL Muskat
  • 100 g Käseraspeln
  • 200 g Schmand
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken.
  • Das Bratöl in einem großen Topf erhitzen und zunächst die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zugeben.
  • Leicht glasig braten.
  • Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und ca. 5 Minuten andünsten.
  • Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
  • Die gewürfelten Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten andünsten, regelmäßig umrühren.
  • Das Salz, den Zucker, das Tomatenmark, den Pfeffer und den Muskat hinzugeben und gut umrühren.
  • Das Paprikapulver (edelsüß), die Nelken, die Lorbeerblätter und die 6‑Kräuter-Mischung (z.B. TK) hinzugeben und weiter rühren.
  • Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und parallel im mittleren Topf die Gemüsebrühe kochen.
  • Mit der Gemüsebrühe den großen Topf ablöschen und gut umrühren.
  • Für ca. 30 Minuten auf geringer bis mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
  • Die Lorbeerblätter und Nelken im Topf suchen und herausholen.
  • Den vegetarischen Gulasch servieren und nach Belieben mit Käseraspeln und Schmand dekorieren.

Tipps & Hinweise

Wenn die Konsistenz etwas sämiger sein soll, kann der Gulasch für 2–3 Sekunden anpüriert werden.
Dieses vegetarische Highlight kann auf Wunsch mit Sahne oder Schmand verfeinert werden. Wir stellen ein Schälchen Schmand auf den Tisch, damit jeder seine Lieblingsmischung selbst finden kann. Auch geriebener oder geraspelter Käse kann als Dekoration dazu gereicht werden. Ein vegetarischer Gulasch ist zwar nicht in wenigen Minuten gemacht, schmeckt aber dafür umso besser!
Denke daran, die Lorbeerblätter und Nelken vorher zu zählen, damit du alle zum Schluss auch wieder aus dem Essen holst. Unbedingt vor dem Anpürieren entfernen, sonst gibt es unangenehme Überraschungen beim Essen! 😉

Nährwertangaben

Portion: 400g | Kalorien: 378kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 14g | Fett: 17g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 823mg | Kalium: 1265mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 9g | Vitamin A: 2766IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 275mg | Eisen: 8mg

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Über "Familie kocht"

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit euch. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt euch Igelkind Paula.

Wir haben die Gerichte in Kategorien aufgeteilt, so dass ihr euch leicht einen abwechslungsreichen Wochenplan erstellen könnt. Damit spart ihr Einkaufszeit und braucht nicht lange überlegen, was heute Abend gekocht werden soll. Wenn dann euer Vorratsschrank noch nach euren Bedürfnissen gefüllt ist, könnt ihr auch bei leergegessenem Gemüsefach jederzeit etwas Leckeres kochen.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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