An Weihnachten mögen wir gerne Rotkohl und Kroketten. Mit selbstgemachtem Seitan und dunkler Soße wird es ein festlicher, veganer Seitan-Rotkohlschmaus. Anstatt Seitan könnt ihr auch einfach eine der anderen veganen Alternativen nutzen. Ein Geschnetzeltes oder veganes Filet passt auch sehr gut dazu und geht noch schneller.
Kinderfreude 
Schwierigkeit
Hier kommt das ganze Rezept
Veganer Seitan-Rotkohlschmaus
Inhaltsverzeichnis
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Küchengeräte
- Bratpfanne
- Kochtopf (mittelgroß)
- Kochtopf (klein)
- Backofen
- Backblech
Zutaten
- 450 g Kartoffel-Kroketten (TK)
- 100 g Seitan-Basis Pulver
- 680 g Rotkohl
- 1 EL Walnussöl
- 1 EL Bio-Gourmet Soßenpulver
- 250 ml Wasser
- 1 EL Bratöl
Personen
Zubereitung
- Seitan-Pulver mit Wasser verkneten und einem kleinen Topf mit der Gemüsebrühe 15 Minuten kochen.
- Währenddessen den Backofen vorheizen.
- Rotkohl in einen Topf geben und mit Walnussöl bei geringer Hitze erwärmen.
- Die Kroketten für 15–20 Minuten im Ofen backen.
- Fertig gekochten Seitan in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Bratöl goldbraun anbraten.
- Soßenpulver mit warmem Wasser verrühren und in einem kleinen Topf 1–2 Minuten lang köcheln lassen.
- Alles festlich anrichten.
Guten Appetit!
Kombiniert den Seitan-Rotkohl-Schmaus zum Beispiel der Maronencremesuppe und der Mousse au Chocolat und ihr habt ein komplettes Weihnachtsmenü, welches wir euch hier zusammengestellt haben.
PS: Die zähe Konsistenz und die Zubereitung von Seitan ist nicht jedermanns Sache. Ihr könnt einfach eine andere Fleischalternative wählen, dann verkürzt sich auch die Zubereitungszeit um ein paar Minuten.
Der Seitan bekommt seinen Geschmack hier ausschließlich durch die Gemüsebrühe. Wer es kräftiger mag, kann das Pulver bereits mit etwas Salz, Paprikapulver oder Currypulver vermischen und dann mit Wasser zum Teig kneten. Bitte beachtet, dass Seitan reines Weizengluten ist und es nicht von jedem gut vertragen wird.
Nährwertangaben
Serving: 360gKalorien: 377kcalKohlenhydrate: 47gEiweiß: 11gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 5gNatrium: 719mgKalium: 897mgBallaststoffe: 9gZucker: 7gVitamin A: 1897IUVitamin C: 104mgKalzium: 87mgEisen: 3mg
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