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Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.
Kartoffelbrei:- 2 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 400 ml Milch
- 10 g Butter
- 1/4 TL Muskat
- 3 TL Salz
Wirsinggemüse:- 1/2 Wirsingkohl
- 2 Zwiebeln, rot (oder Schalotten)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 20 g Weizenmehl
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
Räuchertofu:- 250 g Räuchertofu
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen
Zuerst die Kartoffeln für ca. 25 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Währenddessen Räuchertofu würfeln und schön kross in Bratöl anbraten. Mit etwas Sojasoße oder Salz würzen. Anschließend in einer Schale für später beiseite stellen.
Butter oder Ghee (ayurvedische Butter) im Bräter flüssig werden lassen. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, waschen, teilen und den harten Strunk herausschneiden. Jetzt den Wirsing in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Gemeinsam etwa 5 Minuten anschmoren. Anschließend das Wasser und das Gemüsebrühepulver dazugeben und den Wirsing bei mittlerer Hitze in der Pfanne dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Das Mehl über den Wirsing stäuben, kurz vermengen, etwas anbraten und anschließend langsam mit Sahne aufgießen, damit diese andicken kann.
Die fertig gekochten Kartoffeln pressen, Milch und die Butter einrühren und mit Salz und dem Muskatnusspulver abschmecken. Guten Appetit!
Unser Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing wird mit Sojasahne, Haferdrink statt Milch und etwas Öl ganz schnell vegan!
Die Sahne könnt ihr auch mit Stärke andicken: Dazu rührt ihr die Stärke zuerst in etwas kalte Sahne ein und gießt sie dann langsam zum Rahmwirsing.
Wirsing enthält viel Vitamin C, Vitamin A und Vitamin B6. Da Vitamin C hitzeempfindlich ist, wird beim Kochen leider viel davon zerstört. Ihr könnt den Wirsing ergänzend aber auch roh essen und z.B. aus den Resten einen leckeren Smoothie oder einen frischen Wirsingsalat machen. Portion: 300g | Kalorien: 764kcal | Kohlenhydrate: 111g | Eiweiß: 23g | Fett: 28g | Gesättigte Fettsäuren: 16g | Cholesterin: 84mg | Natrium: 470mg | Kalium: 2614mg | Ballaststoffe: 16g | Zucker: 14g | Vitamin A: 2084IU | Vitamin C: 138mg | Kalzium: 336mg | Eisen: 5mg
Kombiniere dieses Rezept mit einem von diesen:
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