Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing
Ein Essen, das auf der Lieblingsliste der Kinder ziemlich weit oben steht – Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing. Einfach weil selbstgemachter Kartoffelbrei dabei ist. Dazu mildes, gesundes Wirsinggemüse (liefert auch gedünstet noch viele Nährstoffe wie Vitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß) und herzhafter gebratener Räuchertofu. Den Kartoffelbrei machen wir gerne zu zweit, einfach weil man für die rustikale Kartoffelpresse schon etwas mehr Kraft braucht. Dafür macht sie auch sehr gut Spätzle und – tadaaa, Spaghettieis zu Hause!
Kinderfreude:
Schwierigkeitsgrad:
Deine Bewertung:
Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 631
Küchengeräte
Zutaten
- 2000 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1/2 Wirsingkohl
- 250 g Räuchertofu
- 400 ml Milch
- 200 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 20 g Weizenmehl
- 200 ml Sahne
- 2 Zwiebeln, rot
- 10 g Butter
- 3 TL Salz
- 1/4 TL Muskat
Mengen für: 4 Personen
Zubereitung
- Die Kartoffeln ca. 25 Minuten in Salzwasser kochen.
- Den Räuchertofu würfeln und schön kross anbraten.
- Butter oder Ghee (ayurvedische Butter) im Bräter flüssig werden lassen und die Ziebeln glasig werden lassen.
- Den Wirsing in Streifen schneiden und in den Bräter geben.
- Gemeinsam etwa 5 Minuten anschmoren.
- Anschließend das Wasser und das Gemüsebrühepulver dazugeben und den Wirsing dünsten, bis das Wasser verdampft ist.
- Das Mehl über den Wirsing stäuben, kurz vermengen, etwas anbraten und anschließend langsam mit Sahne aufgießen, damit diese andicken kann.
- Den Räuchertofu dazugeben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln pressen, Milch und die Butter einrühren und mit Salz und dem Muskatnusspulver abschmecken.
Tipps & Hinweise
Unser Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing wird mit Sojasahne und etwas Öl ganz schnell vegan!
Nährwertangaben
Portion: 500g | Kalorien: 631kcal | Kohlenhydrate: 82g | Eiweiß: 25g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 79mg | Natrium: 250mg | Kalium: 2574mg | Ballaststoffe: 17g | Zucker: 10g | Vitamin A: 2022IU | Vitamin C: 96mg | Kalzium: 426mg | Eisen: 18mg
