Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut | schnell & vegan ♥

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut

Fast nichts ist einfacher gemacht als gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut - ein echter Klassiker! Das Ergebnis ist so lecker, dass es nicht nur in Süddeutschland heiß geliebt wird. Mit etwas fruchtiger Paprika und Sojasahne ist es einfach die perfekte Kombination bei großem Hunger an kalten Tagen.
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut ♥

Fast nichts geht schneller als gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut - ein echter Klassiker! So lecker, dass die herzhaft-cremige Sauerkrautpfanne nicht nur in Süddeutschland heiß geliebt wird ♥ Probiert die gebratenen Schupfnudeln, auch als Fingernudeln oder Bubespitzle bekannt, mit Sauerkraut ruhig aus, auch wenn ihr Bedenken habt, dass eure Kinder das Sauerkraut nicht mögen. Der Sauerkrautgeschmack wird durch das Anbraten und die Sahne stark abgemildert und ist kombiniert mit der süßlichen Paprika sehr kinderfreundlich.

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Kalorien pro Portion: 379
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 800 g Schupfnudeln (achtet auf vegane Schupfnudeln)
  • 250 g Sauerkraut
  • 1 Paprika
  • 100 ml Sojasahne
  • 4 EL Bratöl
  • Pfeffer und Salz
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Schupfnudeln in den heißen Wok oder die Pfanne geben und 5 Minuten kräftig anbraten und dabei immer wieder schwenken.
    Pfanne
  • Währenddessen die Paprika in kleine Würfel schneiden.
    Schneiden
  • Sauerkraut zu den Schupfnudeln geben, mit einem Holzlöffel vermischen und ebenfalls 4-5 Minuten anbraten.
    Pfanne
  • Gegen Ende die Paprika mit in die Pfanne geben, mit der Sojasahne aufgießen und noch kurz vermischen.
    Pfanne
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Tipps & Hinweise

Was passt noch zu Schupfnudeln?
Die Schupfnudeln, von unseren Kindern liebevoll als Schlupfnudeln bezeichnet, sind auch eine leckere Basis für ein blitzschnelles, süßes Mittagessen: Goldbraun anbraten und mit Zucker und Zimt bestreuen - dazu noch Apfelmus, fertig!
Schlupfnudeln mit Sauerkraut Pfanne
Oder ihr gebt Vanillezucker dazu und lasst diesen in der Pfanne mit den Schupfnudeln karamellisieren. Dazu passt ein Himbeer- oder Pflaumenkompott: Himbeeren oder Pflaumen, frisch oder aus dem Glas, in einem Topf kochen, etwas Stärke in kaltem Wasser lösen, einrühren, aufkochen und kurz eindicken lassen. Fertig.
Weitere herzhafte Varianten sind gebraten Schupfnudeln mit geschmälzten Zwiebeln, Lauch, Weiß- oder Spitzkohl, Champignons und Sahnesoße.
Sauerkrautpfanne mit Fingernudeln
Was sind Schupfnudeln?
Schupf- oder Fingernudeln sind eigentlich keine Nudeln aus Weizengrieß, sondern sie bestehen aus Kartoffel(Brei), Weizenmehl, Ei und Salz. Den Teig rollt man zu langen Teigsträngen, teilt diese und rollt die Enden spitz zu.
Wie mache ich Schupfnudeln selbst?
Wenn ihr aus Kartoffeln und Mehl eure Schupfnudeln frisch selbst möchtet, gibts hier ein gesundes Schupfnudel-Grundrezept.
Achtet beim Kauf der Schupfnudeln darauf, dass sie vegan sind. Wenn es euch vegetarisch ausreicht, könnt ihr natürlich jede Sorte nehmen.
 

Nährwertangaben

Portion: 300g | Kalorien: 379kcal | Kohlenhydrate: 77g | Eiweiß: 9g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 1111mg | Kalium: 154mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 4g | Vitamin A: 123IU | Vitamin C: 9mg | Kalzium: 59mg | Eisen: 8mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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