Der Herbst ist einfach die beste Zeit, um wieder mit wärmenden und gesunden Gemüsepfannen zu starten. Wir lieben diese ayurvedische Champignonpfanne, denn sie ist herrlich gewürzt und bringt mit den schwarzen Bohnen eine Menge Proteine mit.
Die Champignons sind nur kurz angedünstet und behalten dabei einen Großteil ihrer Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Kupfer und Selen. Für einige sind Champignons jedoch etwas schwerer zu verdauen, daher ist diese herzhafte Pfanne eher für die Mittagszeit geeignet.
Mit der Sojasahne ist sie wunderbar cremig und bei den frischen Kräutern könnt ihr euch nach Herzenslust austoben.
Am Abend sollte nach der Lehre des Ayurveda der Körper am besten vom Ballast des Tages befreit und für den Schlaf vorbereitet werden. Dafür eignet sich hervorragend eine leicht verdauliche, nährende und fein pürierte ayurvedische Gemüsecremesuppe.
Ayurvedische Champignonpfanne ♨ vegan
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Küchengeräte
- Wok (oder große Pfanne)
- Schneidebrett (groß)
Zutaten
- 500 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sojasahne
- 400 g Schwarze Bohnen (1 Dose, z.B. von Rapunzel)
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- frische Petersilie, Thymian, Basilikum
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Champignons säubern und in größere Würfel schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Champignons mit etwas Wasser für etwa 5 Minuten in der Pfanne andünsten. Die Bohnen mit dem Bohnenwasser hinzugeben und vermengen. Mit Sojasahne aufgießen und kurz köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Frische Kräuter darübergeben und sofort servieren.
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