Paula präsentiert ihr Rezept für:

Orientalische Kichererbsensuppe mit Minze

Herzhafte und wärmende Suppen sind perfekt im Herbst! ♥ Diese orientalische Kichererbsensuppe mit Minze geht besonders schnell, ist vegan und so lecker!
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Orientalische Kichererbsensuppe mit Minze ♨ vegan und lecker

Die Herbstzeit ist die beste Zeit für herzhafte und wärmende Suppen. Diese orientalische Kichererbsensuppe mit Minze geht besonders schnell und läßt sich einfach mit vielen Gemüsesorten, die ihr gerade geerntet habt oder die noch im Kühlschrank schlummern, variieren. Kichererbsen sind eine gesunde Basis für Suppen und eine tolle Alternative zu Nudeln oder Kartoffeln, denn sie haben viele Proteine, Kalzium und Ballaststoffe und machen lange satt. Wir nutzen Bio-Kichererbsen aus dem Glas und haben den Kichererbseneintopf mit Zucchini, Karotten und Paprika gekocht und mit Kurkuma und Minze verfeinert. Lecker!

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Kalorien pro Portion: 228
Schau auch auf unsere Seite Die 7 wichtigsten Küchengeräte, die in keiner Küche fehlen sollten.

Zutaten

  • 700 g Kichererbsen, gekocht (2 Gläser)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika, rot
  • 2 Tomaten
  • 2 Zucchini (klein)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 3 TL Zitronensaft
  • 3 EL Bratöl
  • Salz und Pfeffer
  • frische Minze
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und und klein schneiden. Das Bratöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
    Schneiden
  • Währenddessen Karotten und Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln und mit anbraten. Paprika und Tomaten waschen, klein würfeln und mit in den Topf geben. Alles mit Kurkuma bestäuben und für etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Kichererbsen samt Kichererbsenwasser dazugeben.
    Kochen
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles zusammen für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren die Minze hacken und darüber streuen.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Tipps & Hinweise

Die Kichererbsensuppe könnt ihr auch mit Kartoffeln, Auberginen, Lauch, Sellerie, Blumenkohl und anderen Gemüsesorten zubereiten, je nachdem, was in eurer Familie am besten ankommt.
Orientalische Kichererbsensuppe mit Minze 1
Falls ihr Brot dazu mögt, passt ein frisches Naan ohne Hefe oder frisches Baguette am Besten.
Orientalische Kichererbsensuppe mit Minze 2

Nährwertangaben

Portion: 250g | Kalorien: 228kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 11g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 821mg | Kalium: 854mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 9g | Vitamin A: 6921IU | Vitamin C: 69mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 3mg

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Eine Antwort

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    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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