Es ist wieder Bohnenzeit und viele haben jetzt eine gute Bohnenernte aus ihrem Garten zu verarbeiten. Aber auch, wenn ihr keinen Garten habt, sind Grüne Bohnen eine gute Idee!
Meistens übersehen wir sie auf dem Markt oder zwischen anderen Gemüsesorten im Supermarkt. Dabei sind sie perfekt für die schnelle Familienküche, denn ihr braucht sie nur waschen und den kleinen Stiel am Ende abschneiden – und schon sind sie vorbereitet.
Die kompakte Rezeptkarte mit den Anleitungsschritten und Zutaten findest du ganz unten auf dieser Seite.
Grüne Bohnen immer kochen!
Grüne Bohnen dürfen wegen des schädlichen Phasins niemals roh gegessen werden, da es sonst zu starker Übelkeit und Erbrechen kommen kann.
Das Wichtigste bei grünen Bohnen ist, sie immer etwa 8-10 Minuten zu kochen oder kräftig anzubraten. Nach dem Kochen können Sie dann bedenkenlos auch kurz in der Pfanne geschwenkt werden.
Schön grün bleiben sie, wenn man etwas Natron ins Kochwasser gibt oder sie nach dem Abgießen kalt abschreckt.
Bohnen sind proteinreiche Kraftpakete
Dass Bohnen, so wie andere Hülsenfrüchte auch, viel Eiweiß enthalten, wissen natürlich die meisten Vegetarier und Veganer. Sie haben aber noch mehr zu bieten, denn fast alle B-Vitamine, Folsäure, Eisen und Magnesium sind ebenfalls in großer Menge enthalten.
Mit ihren Ballaststoffen sind sie gut für den Darm und machen lange satt. Cholesterin oder viel Fett sucht man in der Bohne vergeblich, daher ist sie perfekt für eine kalorienberußte Ernährung.
Grüne Bohnen mit Birnen statt grüne Bohnen mit Speck
Der Klassiker unter den Grüne Bohnen Rezepten ist natürlich die Variante mit Speck. Dafür seid ihr aber hier auf der falschen Seite 😉 Denn auch mit Birnen und etwas Senf abgeschmeckt, habt ihr eine deftige Bohnenpfanne.
Die Süße der angebratenen Birnen passt harmonisch zum zurückhaltenden Eigengeschmack der Bohnen. Der Senf gibt eine ganz leicht scharfe Note, die aber sogar von unseren schärfeempfindlichen Kindern als angenehm empfunden wurde.
Quinoa ist ein vollwertiger Begleiter für Bohnen
Bohnen werden gemeinsam mit Vollkorngetreide zu einer vollwertigen Eiweißquelle. Ihr könnt also eure Bohnenpfanne mit Naturreis, Dinkel oder einfach mit frischem Vollkornbrot servieren.
Wir mögen gerne das gesunde und unkomplizierte Quinoa – es wird ähnlich wie Reis mit der doppelten Menge Wasser gekocht und ist nach 20 Minuten fertig. In dieser Zeit könnt ihr in Ruhe das Gemüse zubereiten.
Unsere Kinder lieben übrigens das dreifarbige Quinoa – einen Versuch ist diese gesunde Alternative auf jeden Fall wert, wenn ihr Kinder habt, die am liebsten Nudeln oder Reis „ohne alles“ essen.
Grüne Bohnen Pfanne ♥ mit Birnen und Quinoa
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Küchengeräte
- Kochtopf (klein)
- Wok (oder große Pfanne)
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 350 g Grüne Bohnen
- 250 g Birnen (1 große Birne)
- 3 EL Bratöl
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Quinoa in einem Sieb gut mit warmem Wasser abspülen und für etwa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
- Währenddessen die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Gebt die Bohnen in die große Pfanne und gießt flach mit Wasser auf. Dünstet die Bohnen etwa 8-10 Minuten.Danach das Kochwasser abgießen, die Bohnen kalt abschrecken und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Wascht die Birne und schneidet sie in kleine Stücke. Gebt etwas Bratöl in die noch warme Pfanne und bratet jetzt für 2-3 Minuten die Birnenstückchen an, bis sie leicht glasig geworden sind.Zum Schluss gebt ihr die Bohnen wieder mit in die Pfanne und schmeckt mit Salz, Pfeffer und einem Löffel Senf ab. Schwenkt alles zusammen ebenfalls noch 2-3 Minuten und richtet dann alles mit dem fertigen, abgegossenen Quinoa an.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.