Name: ♥ Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe ♨ vegan und schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 Pastinaken; 2 Süßkartoffeln; 1 rote Zwiebel ((oder 2 Schalotten)); 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1/4 TL Chiliflocken; 3 EL Bratöl; Petersilie ((oder Koriander))

♥ Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe ♨ vegan und schnell

Der Herbst und die Winterzeit sind Pastinakenzeit – und diese vegane Pastinaken Süßkartoffelsuppe wärmt und wird auch eure Kinder begeistern.

Viele Eltern haben Pastinaken in der Kleinkindzeit kennengelernt. Ein guter Grund, der milden Pastinake mal wieder eine Chance zu geben und etwas zu experimentieren. Mit Süßkartoffeln wird eine leckere Hauptspeise für die ganze Familie daraus. Die Kokosmilch bringt extra Cremigkeit und wer mag streut geröstete Nüsse darüber.

5 von 4 Bewertungen

Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 15 Min.

Arbeitszeit 25 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Deutsch

Portionen Personen

Kalorien 280 kcal

Küchengeräte

Zutaten

2 Pastinaken
2 Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel (oder 2 Schalotten)
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1/4 TL Chiliflocken
3 EL Bratöl
Petersilie (oder Koriander)

4 Personen

Zubereitung

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Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pastinaken und Süßkartoffeln waschen , schälen und in grobe Stücke schneiden.
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Zuerst das Bratöl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Dann die anderen Gemüsesorten und die Chiliflocken zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten
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Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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Im Anschluss die Kokosmilch dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, gießt einfach noch mit etwas Wasser oder Kokosmilch auf.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren den Koriander oder die Petersilie hacken und über die Suppe geben.

Guten Appetit!

Wie kann ich die Suppe abwandeln?

Da diese Gemüsesuppe aus zwei sehr süßlichen Gemüsesorten besteht, sind Chili Flocken eine gute geschmackliche Abrundung. Das Ergebnis ist immer noch sehr kindertauglich. Die Erwachsenen können noch kräftig mit Chilisalz aufpeppen.

Für mehr Schärfe könnt ihr 1 cm frischen Ingwer klein würfeln und mit den Zwiebeln anschwitzen. Dann die Suppe wie beschrieben kochen und zum Abschmecken nehmt den Saft einer Limette. Diese exotischen Aromen harmonieren perfekt mit der Kokosmilch. An weiteren Gewürzen passen Koriander und Kreuzkümmel, leicht mit angeschwitzt, hervorragend.

Warum ist Pastinakensuppe gesund?

Pastinaken enthalten viele Kohlenhydrate und machen richtig satt, außerdem riechen sie frisch aufgeschnitten herrlich aromatisch – schnuppert mal! Vitamin C und D haben sie reichlich. Dass Süßkartoffeln supergesund sind weil sie voller Vitamine stecken, hat sich mittlerweile überall herumgesprochen.

Alles gute Gründe, öfter mal eine Pastinaken Süßkartoffelsuppe zu kochen ;-).

Nährwertangaben

Portion: 350gKalorien: 280kcalKohlenhydrate: 43gEiweiß: 4gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 10gNatrium: 579mgKalium: 822mgBallaststoffe: 8gZucker: 11gVitamin A: 16316IUVitamin C: 19mgKalzium: 80mgEisen: 3mg

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