Paula präsentiert ihr Rezept für das Gericht:

Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe

Herbst und Winter sind Pastinakenzeit! Die vegane Pastinaken Süßkartoffelsuppe wärmt und wird auch Kinder begeistern ♥ Die Kokosmilch bringt extra Cremigkeit!
Paula testet gesunde Rezepte und Gerichte auf Kindertauglichkeit

Ich bin Paula

Ich sage dir für jedes Rezept den Schwierigkeitsgrad beim Kochen und wie mir das Essen schmeckt.
Viel Spaß und guten Appetit!

♥ Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe ♨ vegan und schnell

Der Herbst und die Winterzeit sind Pastinakenzeit – und diese vegane Pastinaken Süßkartoffelsuppe wärmt und wird auch eure Kinder begeistern. Die Kokosmilch bringt extra Cremigkeit und wer mag dekoriert noch mit gerösteten Nüssen.

Kinderfreude:

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Schwierigkeitsgrad:

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 280
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Zutaten

  • 2 Pastinaken
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 3 EL Bratöl
  • Petersilie
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Zwiebeln, Knoblauch, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und würfeln.
    Schneiden
  • Zuerst die Zwiebeln im Bratöl anschwitzen, dann die anderen Gemüsesorten und die Chiliflocken zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
    Kochen
  • Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten kochen.
    Kochen
  • Nun die Kokosmilch dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, gießt einfach noch mit etwas Wasser oder Kokosmilch auf.
    Öl
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und über die Suppe geben.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Tipps & Hinweise

Da die Suppe aus zwei sehr süßlichen Gemüsesorten besteht, sind die Chiliflocken eine gute geschmackliche Abrundung. Das Ergebnis ist immer noch sehr kindertauglich. Die Erwachsenen können noch kräftig mit Chilisalz aufpeppen.
Pastinaken enthalten viele Kohlenhydrate und machen richtig satt, außerdem riechen sie frisch aufgeschnitten herrlich aromatisch – schnuppert mal! Vitamin C und D haben sie reichlich. Dass Süßkartoffeln supergesund sind weil sie voller Vitamine stecken, hat sich mittlerweile überall herumgesprochen.
Alles gute Gründe, öfter mal eine Pastinaken Süßkartoffelsuppe zu kochen ;-).

Nährwertangaben

Portion: 350g | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 579mg | Kalium: 822mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 11g | Vitamin A: 16316IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 3mg

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Über "Familie kocht"

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit euch. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt euch Igelkind Paula.

Wir haben die Gerichte in Kategorien aufgeteilt, so dass ihr euch leicht einen abwechslungsreichen Wochenplan erstellen könnt. Damit spart ihr Einkaufszeit und braucht nicht lange überlegen, was heute Abend gekocht werden soll. Wenn dann euer Vorratsschrank noch nach euren Bedürfnissen gefüllt ist, könnt ihr auch bei leergegessenem Gemüsefach jederzeit etwas Leckeres kochen.

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