♥ Leckere Pastinaken Süßkartoffelsuppe ♨ vegan und schnell
Der Herbst und die Winterzeit sind Pastinakenzeit – und diese vegane Pastinaken Süßkartoffelsuppe wärmt und wird auch eure Kinder begeistern. Die Kokosmilch bringt extra Cremigkeit und wer mag dekoriert noch mit gerösteten Nüssen.
Kinderfreude:
Schwierigkeitsgrad:
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Pin Auf die Einkaufsliste DruckenKalorien pro Portion: 280
Küchengeräte
Zutaten
- 2 Pastinaken
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1/4 TL Chiliflocken
- 3 EL Bratöl
- Petersilie
Mengen für: 4 Personen
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und würfeln.
- Zuerst die Zwiebeln im Bratöl anschwitzen, dann die anderen Gemüsesorten und die Chiliflocken zugeben und etwa 5 Minuten kräftig anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten kochen.
- Nun die Kokosmilch dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, gießt einfach noch mit etwas Wasser oder Kokosmilch auf.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und über die Suppe geben.
Tipps & Hinweise
Da die Suppe aus zwei sehr süßlichen Gemüsesorten besteht, sind die Chiliflocken eine gute geschmackliche Abrundung. Das Ergebnis ist immer noch sehr kindertauglich. Die Erwachsenen können noch kräftig mit Chilisalz aufpeppen.
Pastinaken enthalten viele Kohlenhydrate und machen richtig satt, außerdem riechen sie frisch aufgeschnitten herrlich aromatisch – schnuppert mal! Vitamin C und D haben sie reichlich. Dass Süßkartoffeln supergesund sind weil sie voller Vitamine stecken, hat sich mittlerweile überall herumgesprochen.
Alles gute Gründe, öfter mal eine Pastinaken Süßkartoffelsuppe zu kochen ;-).
Nährwertangaben
Portion: 350g | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 43g | Eiweiß: 4g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 10g | Natrium: 579mg | Kalium: 822mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 11g | Vitamin A: 16316IU | Vitamin C: 19mg | Kalzium: 80mg | Eisen: 3mg
