Knoblauch pressen oder schneiden? Das ist bei der Verwendung von Knoblauch die große Frage. Hier auf unserem vegetarischen Foodblog haben wie viele Gerichte mit Knoblauch, denn er schmeckt und ist sehr gesund!
Hier möchten wir auf die unterschiedlichen Arten der Zubereitung von Knoblauch eingehen.
Knoblauch pressen
Knoblauch wird in der Regel geschält und gepresst. Diese Methode ist die gesündeste, denn beim Pressen werden die Zellwände zerstört und das gesunde (und charakteristisch riechende) Allicin kann sich bilden. Dazu lässt Du den zerdrückten Knoblauch am besten 10 Minuten ziehen.
Diese Schwefelverbindungen wirken wie ein natürliches Antibiotikum. Sie sind aber hitzeempfindlich, daher sollte der Knoblauch immer nur möglichst kurz erhitzt werden.
Knoblauch hacken
Wer es weniger aufwändig mag, als jedes Mal die Knoblauchpresse zu säubern, kann die geschälte Knoblauchzehe auch klein schneiden oder hacken. Auch hier wird Allicin gebildet.
Knoblauch in Scheiben schneiden
Für ein bekanntes und leckeres, italienisches Spaghetti Aglio e Olio wird zum Beispiel frischer Knoblauch in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl und Chili angebraten. Die Scheiben sollten hier etwa 1-2 Millimeter dick sein, damit sich das Aroma beim Anbraten gut entfalten kann.
Knoblauchöl selber herstellen
Eine weitere sinnvolle Art, Knoblauch zu verwenden ist, Knoblauchöl selbst herzustellen. Das ist sogar recht einfach:
- Du brauchst nur die geschälten Knoblauchzehen und gutes Olivenöl.
- Lasse diese beiden Zutaten zusammen in einem Glasgefäß ziehen und Du bekommst ein wunderbares Öl für Salatdressings oder andere Saucen
Auch für leckeres Knoblauchbrot kannst Du das Öl verwenden: Röste dazu einfach einiges Scheiben frisches Brot in der Pfanne mit Knoblauchöl an.
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