Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat

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Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat Rezept

Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat

Die marmorierte Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und überraschend einfach gemacht! Ganz vegan, schnell & lecker ♥
4.53 von 23 Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 30 Min.
Gericht Suppe
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 270 kcal

Küchengeräte

Zutaten
 

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Fenchelknollen (etwa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat
  • 3 EL Bratöl
4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, den Fenchel waschen und beides grob würfeln.
    Schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch im Bratöl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten anbraten. Jetzt die Fenchelwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Danach die Suppe cremig pürieren.
    Kochen
  • Etwa 1/3 der Suppe in einen Mixer oder kleinen extra Topf geben und mit dem rohen Babyspinat pürieren.
    Im Mixer mixen grün
  • Suppe servieren, indem ihr zuerst die helle Suppe in die Teller gebt und dann etwas von der grünen Suppe hineingießt und leicht mit einem Löffel einrührt, bis ein schönes Muster entsteht.
    Schöpflöffel

Guten Appetit!

Zur veganen Suppe passen super geröstete Vollkornbaguettescheiben mit etwas Salz.
Die vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat mochten sogar unsere Kinder sehr gerne, trotz der ungewöhnlichen Gemüsekombination. Aber der Effekt ist einfach toll!
Sie läßt sich natürlich auch prima vorbereiten, wenn Gäste kommen und ist dann schnell wieder erwärmt und frisch hergerichtet.
 
 

Nährwertangaben

Portion: 400gKalorien: 270kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 8gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1101mgKalium: 1759mgBallaststoffe: 10gZucker: 5gVitamin A: 3044IUVitamin C: 74mgKalzium: 126mgEisen: 4mg
Wie hat es dir geschmeckt?Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden! Uns würde auch interessieren, was du bei der Zubereitung vielleicht noch verändert hast.
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1 Gedanke zu „Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat“

  1. Hinterlasse mir einen Kommentar und sage mir, wie Dir mein Rezept geschmeckt hat und was Du vielleicht anders gemacht hast.
    Ich freue mich über Deine Nachricht!
    Deine Paula 🦔

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