Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat Rezept

Paula präsentiert ihr Rezept für:

Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat

Diese marmorierte Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und dabei überraschend einfach gemacht. Der Trick ist, den Spinat nicht mitzukochen, sondern am Ende frisch in einen Teil der Suppe zu mixen. Dann werden beide Teile leicht miteinander gemischt - der Effekt ist erstaunlich und wunderschön.
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Mit folgenden Zutaten:
Paula Igel Winter Rezepte

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Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat

Die marmorierte Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und überraschend einfach gemacht! Ganz vegan, schnell & lecker ♥

Kinderfreude:

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 270

Küchengeräte

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Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Fenchelknollen (etwa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat
  • 3 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, den Fenchel waschen und beides grob würfeln.
    Schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch im Bratöl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten anbraten. Jetzt die Fenchelwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Danach die Suppe cremig pürieren.
    Kochen
  • Etwa 1/3 der Suppe in einen Mixer oder kleinen extra Topf geben und mit dem rohen Babyspinat pürieren.
    Im Mixer mixen grün
  • Suppe servieren, indem ihr zuerst die helle Suppe in die Teller gebt und dann etwas von der grünen Suppe hineingießt und leicht mit einem Löffel einrührt, bis ein schönes Muster entsteht.
    Schöpflöffel

Tipps & Hinweise

Zur veganen Suppe passen super geröstete Vollkornbaguettescheiben mit etwas Salz.
Die vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat mochten sogar unsere Kinder sehr gerne, trotz der ungewöhnlichen Gemüsekombination. Aber der Effekt ist einfach toll!
Sie läßt sich natürlich auch prima vorbereiten, wenn Gäste kommen und ist dann schnell wieder erwärmt und frisch hergerichtet.
 
 

Nährwertangaben

Portion: 400g | Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 8g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1101mg | Kalium: 1759mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 5g | Vitamin A: 3044IU | Vitamin C: 74mg | Kalzium: 126mg | Eisen: 4mg

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Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
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Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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