Vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat
Die marmorierte Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat ist ein echter Hingucker auf dem Tisch und überraschend einfach gemacht! Ganz vegan, schnell & lecker ♥
Kinderfreude
Schwierigkeitsgrad
Küchengeräte
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Fenchelknollen (etwa 2 Stück)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- 3 EL Bratöl
Personen
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, den Fenchel waschen und beides grob würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch im Bratöl anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten anbraten. Jetzt die Fenchelwürfel dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Danach die Suppe cremig pürieren.
- Etwa 1/3 der Suppe in einen Mixer oder kleinen extra Topf geben und mit dem rohen Babyspinat pürieren.
- Suppe servieren, indem ihr zuerst die helle Suppe in die Teller gebt und dann etwas von der grünen Suppe hineingießt und leicht mit einem Löffel einrührt, bis ein schönes Muster entsteht.
Guten Appetit!
Zur veganen Suppe passen super geröstete Vollkornbaguettescheiben mit etwas Salz.
Die vegane Kartoffel Fenchel Suppe mit Babyspinat mochten sogar unsere Kinder sehr gerne, trotz der ungewöhnlichen Gemüsekombination. Aber der Effekt ist einfach toll!
Sie läßt sich natürlich auch prima vorbereiten, wenn Gäste kommen und ist dann schnell wieder erwärmt und frisch hergerichtet.
Nährwertangaben
Portion: 400gKalorien: 270kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 8gFett: 1gGesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 1101mgKalium: 1759mgBallaststoffe: 10gZucker: 5gVitamin A: 3044IUVitamin C: 74mgKalzium: 126mgEisen: 4mg
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