Vegane Walnuss-Selleriecreme-Suppe

Eine tolle vegane Walnuss-Selleriecreme-Suppe für die kalte Jahreszeit mit herrlich nussigem Geschmack. Die Basis ist eine Gemüsesuppe, verfeinert mit gerösteten Walnüssen, die ihr Aroma beim Kochen in die Suppe abgeben und eine gesunde Portion Fette, Vitamine und Mineralstoffe mitbringen.

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Kalorien pro Portion: 596

Author: Janine Görke

Küchengeräte

Bratpfanne
Kochtopf (groß)
Kochtopf (mittelgroß)
Pürierstab

Zutaten

Frische Zutaten:

150 g Walnüsse
150 g Sellerie
250 g Kartoffeln, mehligkochend
250 g Karotten
1 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Aus dem Vorrat:

700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sojasahne
4 EL Bratöl
6 TL Kürbiskernöl
4 TL Salz
1 TL Pfeffer

Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

Zuerst die Walnüsse etwas hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei immer wieder wenden (sie können schnell anbrennen). Eine kleine Menge als Deko beiseite legen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln, im Bratöl anschwitzen.
Den Sellerie, die Kartoffeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Kochtopf geben.
Das Gemüse etwa 5 Minuten gut anbraten.
Die gerösteten Walnüsse dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten kochen. Die Sojasahne zugeben, mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Mit dem Pürierstab gut pürieren! Mit den übrigen Walnüssen bestreuen und mit Kürbiskernöl (wer mag) servieren. Guten Appetit!

Nährwertangaben

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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!