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Radicchio Risotto mit Parmesan ♥ herzhaft lecker & gesund!

Radicchio Risotto mit Parmesan
Mit diesem einfachen Rezept machst du ein leckeres Radicchio Risotto mit Parmesan ► so herzhaft und gesund durch viele Bitterstoffe.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kalorien pro Portion: 465
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Wok (oder große Pfanne)
  • Schneidebrett (groß)

Zutaten

  • 300 g Radicchio (etwa 1/2 Kopf)
  • 250 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Bratöl
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Bratöl glasig dünsten und den Risottoreis dazugeben. Beides zusammen etwa 5 Minuten anschwitzen.
    Schneiden
  • Währenddessen die äußeren Blätter vom Radicchio entfernen. Den Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 2/3 davon zum Reis geben.
    Mit der Gemüsebrühe nach und nach aufgießen, das Lorbeerblatt hinzugeben und immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Das Risotto ist nach etwa 20 Minuten fertig.
    In Pfanne oder gusseisernem Bräter bei hoher Temperatur braten
  • Zum Schluss den restlichen Radicchio, etwas Butter und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
    Mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen würzen

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 465kcal | Kohlenhydrate: 66g | Eiweiß: 10g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 10g | Trans-Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 19mg | Natrium: 1236mg | Kalium: 354mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 10g | Vitamin A: 752IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 173mg | Eisen: 3mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!