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Italienische Gemüsesuppe mit Maronen ♥ Winter Minestrone

Italienische Gemüsesuppe
Diese italienische Gemüsesuppe mit Maronen ist eine super leckere und schnelle Winter-Minestrone mit Maronen, Bohnen, Rosenkohl und Karotten.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Kalorien pro Portion: 421
Author: Janine Görke

Küchengeräte

  • Kochtopf (groß)
  • Schneidebrett

Zutaten

Frische Zutaten:
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Karotten
  • 200 g Rosenkohl (frisch oder TK)
  • 20 g Sprossen
Aus Glas oder Dose:
  • 200 g Maronen (vorgekocht)
  • 400 g Stückige Tomaten (1 Dose)
  • 400 g Weiße Bohnen (1 Dose)
Suppen-Basics:
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 50 g gemischte Kräuter, Bio (frisch oder TK)
  • 3 EL Bratöl
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Parmesan, gerieben
Mengen für: 4 Personen

Zubereitung

  • Die frischen Zutaten vorbereiten:
    Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Rosenkohl putzen (wenn frisch) und halbieren.
    Schneiden
  • Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch, die Karottenscheiben und den Rosenkohl andünsten.
    Mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe aufgießen. Die Kräuter hinzugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    Auf geringer Flamme kochen
  • Währenddessen die Bohnen in einem Sieb abspülen. Die Maronen grob hacken und beides zur Suppe geben. Nochmal 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Mit Sprossen und mit Parmesan bestreut servieren.
    Wer lieber cremige Suppen mag: Den Parmesan in die Suppe geben und pürieren.
    Mixer gelb Kurkuma Goldene Milch

Nährwertangaben

Serving: 250g | Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 16g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 1182mg | Kalium: 1131mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 11g | Vitamin A: 8707IU | Vitamin C: 95mg | Kalzium: 287mg | Eisen: 6mg
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!