Rezepte mit Reis

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung für unsere besten Rezepte mit Reis.

Alle Reisgerichte sind vegetarisch oder vegan und damit rein pflanzlich und verzichten auf Fleisch. Damit leistest du nicht nur einen Beitrag für die Natur, sondern kannst dir und deiner Familie eine gesunde und gute Basis für die Zukunft bieten.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel vor allem in Asien und eine der wichtigsten Getreidearten. Unterschieden wird er in die drei Kategorien: Rundkornreis, Mittelkornreis und Langkornreis.

Die gesündeste Variante ist Naturreis, der mit den inneren Schalenschichten und dem Keimling in den Handel kommt. Diese sind besonders nährstoffreich und enthalten den Hauptanteil an B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen. Diese gesunden Schichten sind bei weißem Reis abgeschliffen und nicht enthalten. Daher solltest du wann immer es geht Naturreis verarbeiten.

Zum Langkornreis zählen viele asiatische Reisarten wie Basmatireis, Patnareis und Jasminreis. Aber auch die amerikanische Form des Parboiled Reis wird immer üblicher. Bei dieser werden Nährstoffe und Vitamine ins Innere des Reiskorns gepresst und damit ist der Reis gesünder als weißer Reis. Für Sushi oder Risotto eignet sich Parboiled Reis wegen seiner besonderen Eigenschaften jedoch nicht, denn er ist schneller gar und körniger.

Sushireis ist meistens Mittelkornreis und hat gute Klebereis-Eigenschaften, die für Sushi sehr wichtig sind.

Rundkornreis erkennt man daran, dass er eine weniger längliche Form hat. Er wird zum Beispiel als Risottoreis verwendet, da er ungewaschen besonders viel Stärke enthält und damit perfekt für die Zubereitung von Risotto ist. Für Milchreis und andere Dessertreis-Spezialitäten wird oft ebenfalls Rundkorn-Klebreis verwendet. Er enthält viel Stärke, die nicht wasserlöslich ist und daher das bekannte Kleben der Reiskörner fördert.

Bunter Reis, zum Beispiel aus Thailand, Italien oder Frankreich ist meistens Naturreis. Er braucht länger zum Garen, aber hat dafür einen kräftigeren Geschmack. Wildreis stammt aus einer anderen Gräsergattung, schmeckt etwas nussig und wird ähnlich wie die anderen Reissorten gekocht. Er ist bei Kindern meist nicht so beliebt.

Wenn du also ein gesundes und schnelles Reisgericht für die ganze Familie zaubern möchtest, versuche Naturreis zu verwenden. Er kombiniert die gesunden Anteile mit schneller Zubereitung und gutem Geschmack.

Noch mehr über Reis kannst du bei Wikipedia nachlesen.

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