Zwiebeln

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Zwiebelrezepte.

Alle Zwiebelgerichte sind vegetarisch und enthalten kein Fleisch oder vegan und somit rein pflanzlich. Das ist positiv für die Umwelt und du bietest dir und deiner Familie eine gesunde und gute Basis für die Zukunft.

Zwiebeln sind eines der wichtigsten Gemüse in der Küche. Sie werden in fast jedem Gericht verwendet, egal ob es sich um eine Suppe, einen Eintopf oder einen Salat handelt. Zwiebeln werden schon seit der Antike kultiviert und waren schon den alten Ägyptern sowie den Griechen und Römern bekannt.

Die Zwiebel ist in Zentralasien beheimatet, wo sie bereits in der Antike von Nomadenstämmen kultiviert wurde, die sie als Futter für ihre Tiere und auch für sich selbst nutzten. Die erste schriftliche Erwähnung von Zwiebeln stammt aus der Zeit um 2000 v. Chr. in China, wo sie hauptsächlich zu medizinischen Zwecken angebaut wurden, da man glaubte, dass sie heilende Eigenschaften gegen viele Krankheiten wie Erkältungen oder Husten haben.

In Europa wurden Zwiebeln zum ersten Mal von Plinius dem Älteren um 77 n. Chr. erwähnt, der sie als „die nützlichste Pflanze der Erde“ bezeichnete. Außerdem berichtete er, dass Zwiebeln gegen Schlangenbisse oder Skorpionstiche eingesetzt werden können, was zeigt, wie hoch sie schon damals geschätzt wurden.

Neben ihrer kulinarischen Verwendung wurden Zwiebeln im Laufe der Geschichte auch zu medizinischen Zwecken eingesetzt: Im alten Ägypten rieb man sich die Augen mit rohem Zwiebelsaft ein, weil man glaubte, dass dies die Sehkraft verbessern würde; im mittelalterlichen Europa rieb man sich die Füße mit rohem Zwiebelsaft ein, bevor man in den tiefen Schnee ging, damit die Füße nicht erfroren; im Ersten Weltkrieg rieben sich die Soldaten mit rohem Zwiebelsaft ein, bevor sie in die Schlacht zogen, weil sie glaubten, dass dies sie vor Kugeln schützen würde; heute wissen wir, dass all diese Überzeugungen falsch waren, aber wir verwenden Zwiebeln immer noch zum Kochen!

Zwiebeln gehören zur Gattung Allium, zu der unter anderem auch Knoblauch, Lauch, Schnittlauch und Schalotten gehören. Es gibt weltweit mehr als 600 verschiedene Arten von Allium-Pflanzen, die sich hauptsächlich im Geschmack, aber auch im Aussehen unterscheiden. Es gibt jedoch etwas, das alle Allium-Pflanzen gemeinsam haben: Sie alle produzieren Schwefelverbindungen, die ihnen ihren typischen Geruch verleihen! Dieser charakteristische Geruch wird durch ein Enzym namens Alliinase verursacht, das sich auflöst, wenn eine Zwiebel geschnitten oder zerdrückt wird, so dass ihre Schwefelverbindungen in die Luft freigesetzt werden können, wo wir sie sofort riechen können! Dieser Prozess dauert etwa 15 Minuten, bis es seine volle Stärke erreicht hat. 

Zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Zwiebeln gehören die Senkung des Blutdrucks aufgrund des hohen Kaliumgehalts (der hilft, die Blutgefäße zu entspannen), die Vorbeugung von Krebs aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien (die Zellschäden verhindern) und die Vorbeugung von Herzinfarkten aufgrund des hohen Gehalts an Flavonoiden (die Blutgerinnsel verhindern). Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass der Verzehr von Zwiebeln auch den Cholesterinspiegel senken kann! Wenn du also willst, dass deine Gäste nicht nur deine köstlichen Gerichte genießen, sondern auch gesund bleiben, dann serviere viele frische, gehackte Zwiebeln dazu!