Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Rezepte mit Sauce bernaise.
Sauce Bernaise ist eine Emulsion aus Eigelb, Essig, Wasser, Butter und Gewürzen. Sie wird als Sauce zu Fisch oder Gemüse oder zu Fleischgerichten verwendet. Der Ursprung des Namens stammt aus der französischen Stadt Béarn im Südwesten Frankreichs, wo sie erstmals 1837 im Restaurant „Auberge de L’Ill“ von ihrem Erfinder Louis Diat serviert wurde.
Die Zutaten werden in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischt, bis sie eine Emulsion bilden. Dann wird sie unter ständigem Rühren leicht erhitzt, bis sie leicht eindickt. Die Mischung sollte warm gehalten werden, damit sie beim späteren Servieren auf heißen Speisen nicht gerinnt. Falls nötig, füge mehr Essig oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Sauce vor dem Servieren anzupassen.
Diese Poke Bowl ist eine tolle Idee, wenn ihr viele verschiedene Gemüsesorten im Kühlschrank und Lust auf eine bunte Mischung habt! Teils gekocht und noch warm, teils knackig-frisch und mit den gerösteten Kernen sogar noch crunchy ist sie perfekt zu jeder Jahreszeit und mit saisonalen Gemüsesorten einfach zu variieren.