Paula präsentiert:

Die besten Rezepte mit Räuchertofu

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Rezepte mit Räuchertofu.

 

Räuchertofu wird aus Sojabohnen hergestellt, die zu einem Block gepresst, über Holzspänen oder Sägemehl geräuchert und dann in Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Der Geschmack erinnert an geräucherten Käse oder Schinken. Er wird oft als Alternative zu Fleisch in vegetarischen Gerichten wie Pfannengerichten, Suppen oder Eintöpfen verwendet.

 

Räuchertofu wird in China seit der Ming-Dynastie (1368-1644) hergestellt. Heute wird er auch in Europa und Nordamerika hergestellt, wo er wegen seines hohen Proteingehalts (ca. 20%) bei Vegetariern beliebt geworden ist. Es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die für die Wachstumsprozesse des Körpers wichtig sind.

 

Der Nährwert hängt davon ab, wie lange der Tofu geräuchert wurde: Je länger er dem Rauch ausgesetzt war, desto mehr Nährstoffe gingen während des Räucherprozesses durch die Verdunstung über die Dampfschlitze in der Räucherkammer verloren. Daher ist es empfehlenswert, Räuchertofu mit geringer Rauchdauer (bis zu 4 Stunden) zu wählen. Diese Art von Tofu hat einen milderen Geschmack als lang geräucherte Sorten, die bis zu 24 Stunden dem Rauch ausgesetzt waren.

Wenn du ein gesundes Gericht mit Räuchertofu für die ganze Familie zaubern möchtest, solltest du kurz geräucherte Sorten verwenden.


Was immer du suchst, ob schnelle Rezepte mit Räuchertofu, gesunde Rezepte mit Räuchertofu, oder einfache Rezepte mit Räuchertofu! Alle hier angezeigten sind vegane Rezepte mit Räuchertofu oder vegetarische Rezepte mit Räuchertofu!

Leckere Rezepte mit Räuchertofu

Palak Paneer mit Räuchertofu (indischer Spinat)

Für diese indische Spezialität Palak Paneer mit Räuchertofu verwenden wir festen Räuchertofu an Stelle von Paneer (indischem Käse). Geschmacklich finden wir Räuchertofu noch leckerer, und gleichzeitig ist er einfacher zu bekommen. Mit diesem Palak Paneer Rezept kannst du auch einfaches veganes Palak Paneer machen, indem du die Sahne z.B. durch Sojasahne ersetzt.

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Kürbiscurry mit Räuchertofu und Reis

Dieses leckerer Kürbiscurry mit Räuchertofu ist quasi die Schwester der Kürbissuppe und mit Reis oder Naan eine schnelle, wärmende Mahlzeit.

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Spaghetti mit Räuchertofu-Carbonara

Heute gibt es Nudeln und im Kühlschrank sind noch Sahne und Räuchertofu? Dann nichts wie ran an die Spaghetti mit Räuchertofu-Carbonara!
Der angebratene Räuchertofu gibt der Soße einen herzhaften Grundgeschmack. Idealerweise wird sie kräftig mit Pfeffer gewürzt. Mögen das ihre kleinen Menschen am Tisch nicht so gerne, dann lassen sie es mild und würzen später individuell nach.

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Vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu

Ende des Sommers ist Zucchinizeit! Mit ihrem zurückhaltenden Geschmack lässt sie einiges mit sich machen: in unserem Fall eine mild-cremige Carbonara mit Räuchertofu. Es schmeckt überhaupt nicht nach Gemüse, dabei ist die Zucchini die Hauptzutat und macht unsere vegane Zucchini-Carbonara mit Räuchertofu viel gesünder als die herkömmliche Sahne-Ei-Variante.

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Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing

Ein Essen, das auf der Lieblingsliste der Kinder ziemlich weit oben steht - Kartoffelbrei mit Räuchertofu und Wirsing. Einfach weil selbstgemachter Kartoffelbrei dabei ist. Dazu mildes, gesundes Wirsinggemüse (liefert auch gedünstet noch viele Nährstoffe wie Vitamin C und E sowie pflanzliches Eiweiß) und herzhafter gebratener Räuchertofu. Den Kartoffelbrei machen wir gerne zu zweit, einfach weil man für die rustikale Kartoffelpresse schon etwas mehr Kraft braucht. Dafür macht sie auch sehr gut Spätzle und - tadaaa, Spaghettieis zu Hause!

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Veganes Thai Curry Gemüse mit Räuchertofu

Wärmendes und sanftes, veganes Thai Curry Gemüse mit Räuchertofu, mit milden Gemüsesorten. Wer mag kann auch noch Erbsenschoten oder Champignons zugeben oder mit etwas Limettensaft abschmecken. Oder den Kindern zuliebe auch die Zwiebeln weglassen. Viele Gerichte sind werden mit Currypasten gewürzt - wir finden, ein gutes Thai Curry Pulver macht es auch sehr lecker!

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Gemüsepfanne mit Räuchertofu

Bunt, herzhaft und eiweißreich - und das alles in nur einer Pfanne! Diese vegane Gemüsepfanne mit Räuchertofu schmeckt immer und läßt sich immer wieder variieren. Wichtig ist, den Räuchertofu vor dem Gemüse anzubraten, dann kommen nach und nach die bunten Anteile dazu. Auch die Zwiebeln dürfen etwas großzügiger geschnitten werden und bleiben knackig.

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Das sind wir

Wir freuen uns sehr, dass Du uns hier besuchst!
Janine von familiekocht.com
Paula Igel von familiekocht.com
Volker von familiekocht.com
Wir sind Janine, Volker und Igelkind Paula und wir kochen fast jeden Tag zusammen.

Hier bei Familie kocht teilen wir unsere vegetarischen Lieblingsrezepte mit Dir. Wir achten auf gesunde Ernährung, frische Zutaten und eine möglichst schnelle Zubereitung, die im Familienalltag Platz finden kann. Die Gerichte sind natürlich kindergetestet — wie kinderfreundlich sie sind, zeigt Dir Paula.

Alle Rezepte sind für eine Familie mit 2 Erwachsenen und 2 Kindern konzipiert.

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