Rezepte mit Lupinenmehl

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Rezepte mit Lupinenmehl.

Die Lupine ist eine einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird in vielen Ländern der Welt angebaut, vor allem in Europa, Asien und Nordamerika. Die Samen der Lupine werden seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet, da sie reich an Eiweiß, Vitaminen (vor allem B-Vitamine) und Mineralstoffen (vor allem Eisen) sind. Lupinenmehl wird aus gemahlenen Lupinensamen hergestellt, die nach der Ernte getrocknet wurden.

Lupinenmehl hat einen milden Geschmack, ähnlich wie Sojamehl oder Kichererbsenmehl. Es kann als Alternative zu Weizenmehl zum Backen von Broten, Kuchen oder Keksen verwendet werden. Es ist jedoch zu beachten, dass es weniger Gluten als Weizen enthält, so dass Teige aus Lupinenmehl mehr Wasser benötigen als solche aus Weizenmehl. Das macht sie weicher, aber auch bröseliger. Um unsere Backrezepte proteinreicher zu machen, ersetzen wir gerne etwa 10% des Mehls durch Lupinenmehl.