Kürbiscurry mit Räuchertofu und Reis
Dieses leckerer Kürbiscurry mit Räuchertofu ist quasi die Schwester der Kürbissuppe und mit Reis oder Naan eine schnelle, wärmende Mahlzeit.
Kürbis
Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Kürbisrezepte.
Kürbis ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A, das wichtig für das Immunsystem, die Sehkraft und die Hautgesundheit ist. Außerdem enthält er Vitamin C, E, K sowie viele Mineralien wie Eisen, Magnesium oder Kalium.
Am besten bereitest du Kürbis zu, indem du ihn im Ofen mit etwas Öl oder Butter weich backst. Du kannst ihn dann in Suppen oder Eintöpfen verwenden oder ihn mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu einer leckeren Suppe pürieren.
Kürbiskerne sind auch sehr gesund, denn sie enthalten Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen im Körper reduzieren und den Cholesterinspiegel senken.
Wenn du etwas Neues mit Kürbis ausprobieren möchtest, empfehlen wir dir unser Rezept für Pizza mit Hokkaidokürbis und Feta. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt großartig!
Vegane Kürbiscremesuppe
Immer wieder gerne machen wir im Herbst cremige Suppen – Kürbis ist dabei gerne die Hauptzutat. Die Kinder mögen die weiche, cremige Konsistenz und wir Großen mögen die Vielfalt bei den übrigen Zutaten. Gerade wenn Erkältungen Einzug halten, können einige gesunde Knoblauchzehen und Ingwer mit „versteckt“ werden – durch die Kokosmilch schmeckt man sie in der fertigen Suppe fast nicht heraus.
Kürbis Nudelauflauf vegetarisch mit feiner Käsekruste
Für alle Kürbis- und Herbstfreunde: heute gibt es wärmenden, weichen Kürbis-Nudel-Auflauf mit Mozzarella und schöner Käsekruste. Dieses Rezept schmeckt allen!
Leckeres Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark
Unser Rezept für leckeres Ofengemüse mit Süßkartoffeln und Kräuterquark, das du nach deinen persönlichen Gemüsevorlieben variieren kannst. Koche es doch heute Abend mal nach!
Vegane Kürbis-Kartoffelsuppe
Vegane Kürbis-Kartoffelsuppe ist der leckere Klassiker im Herbst und kommt bei Kindern wegen der Cremigkeit und leichten Süße gut an. Kombiniert mit etwas Scharfem und exotischer Kokosmilch ist es für alle ein Genuss. Mögen die Kinder gar keine Schärfe, lasst Ingwer und Chili bei der Zubereitung einfach weg. Die Großen können ja später bspw. mit Chilisalz nachwürzen.