Leckere vegetarische und vegane Rezepte für die ganze Familie.
Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Kidneybohnen-Rezepte.
Alle Bohnen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind besonders reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium. Die roten Kidneybohnen haben einen besonders hohen Gehalt an Vitamin B1 (Thiamin), das wichtig für das Nervensystem ist, sowie an Vitamin B6 (Pyridoxin).
Alle Bohnensorten enthalten sekundäre Pflanzenstoffe, die vor Krebs schützen sollen.
Die gängigste Bohnensorte ist die weiße Kidneybohne, die ursprünglich aus Südamerika stammt, aber seit der Antike auch in Asien angebaut wird. Rote Kidneybohnen stammen aus Mittelamerika und Mexiko, wo sie bereits um 7000 v. Chr. angebaut wurden.
Kidneybohnen sind sehr vielseitig, da sie für viele verschiedene Gerichte wie Suppen, Eintöpfe, Salate, Aufläufe, Currys oder sogar Desserts verwendet werden können. Wenn du also ein gesundes Gericht mit viel Geschmack für deine ganze Familie zaubern willst, sind Kidneybohnen genau richtig!
Veganes Chili sin Carne ist wirklich ein Blitzrezept: Sojaschnetzel oder fertiges Sojahack, dazu Kidneybohnen und Mais, der bei Kindern sehr beliebt ist. Mehr braucht es fast nicht – nur etwas Zeit im Kochtopf sollte man ihm geben, damit sich der Geschmack schön entfalten kann. Die Schärfe kann im Grundgericht leicht gehalten werden, die Großen können ja bei sich noch etwas nachschärfen. Wir mögen es gerne abgerundet mit einem Schuss Sahne und dazu knuspriges Baguette.