Rezepte mit Kardamom

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Kardamom-Rezepte.

Alle Gerichte mit Kardamom sind vegetarisch und enthalten kein Fleisch oder vegan und somit rein pflanzlich. Das ist positiv für die Umwelt und du bietest dir und deiner Familie eine gesunde und gute Basis für die Zukunft.

Kardamom wird auch als die “Königin der Gewürze” bezeichnet und ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt. Es wird in vielen verschiedenen Küchen verwendet, wie zum Beispiel in der indischen, arabischen, skandinavischen oder asiatischen Küche. Das Gewürz wird aus den Samen einer krautigen, mehrjährigen Pflanze gewonnen, die bis zu 1 m hoch wächst und kleine weiße Blüten an langen Stängeln trägt. Die Samenkapseln werden geerntet, wenn sie fast reif sind und dann mehrere Tage in der Sonne getrocknet.

Der Geschmack von Kardamom ist ähnlich wie Pfefferminze oder Zimt mit einem Hauch von Zitronenaroma. Er wird seit der Antike als Aphrodisiakum verwendet, da man glaubte, dass er das sexuelle Verlangen steigert, indem er die Blutzirkulation im Beckenbereich anregt. Kardamom wird auch eine positive Wirkung auf die Verdauung, Atemwegsprobleme und Sodbrennen nachgesagt, da er krampflösend wirkt.

Kardamom kann frisch oder getrocknet in der Küche verwendet werden. Wenn du frische Kardamomkapseln verwendest, entferne sie vor dem Gebrauch aus ihrer Schale, indem du mit dem Daumennagel sanft auf beide Seiten drückst, bis sie sich an einem Ende leicht öffnen. Entferne sie dann vorsichtig aus der Schale und achte darauf, sie nicht zu beschädigen. 

Wenn du gemahlenen Kardamon verwenden möchtest, dann kaufe ganze Schoten anstelle von vorgemahlenem Pulver. Zermahle sie selbst mit einem Mörser und Stößel oder einer Kaffeemühle. Auf diese Weise erhältst du mehr Geschmack, als wenn du vorgemahlenes Pulver kaufst, das nach dem Mahlen schnell sein Aroma verliert. Getrockneter gemahlener Kardamon sollte in einem luftdichten Behälter und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden, da er sonst nach dem Öffnen schnell sein Aroma verliert. Gemahlener Kardamon sollte immer getrennt von anderen Gewürzen aufbewahrt werden, da er sonst mit der Zeit deren Aromen aufnimmt.