Rezepte mit Käse

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Käse-Rezepte.

Alle Käsesorten werden aus Milch hergestellt. Einige Käsesorten enthalten jedoch Lab, ein Enzym, das aus den Mägen von Kälbern oder Lämmern stammt. Es wird verwendet, um den Käsebruch von der Molke zu trennen. Auf dem Markt sind heute vegetarische Alternativen zum Lab erhältlich, so dass auch diese Käsesorten problemlos von Vegetariern genossen werden können.

Zu den beliebtesten Hartkäsesorten gehören Parmesan, Gouda, Cheddar, Schweizer, Edamer, Emmentaler, Gruyere, Provolone, Mozzarella (weiß) und Romano. Diese sind mindestens 6 Monate gereift, bevor sie auf den Markt kommen, so dass sie ihren charakteristischen Geschmack durch Reifungsprozesse wie Schimmeln, Salzen, Räuchern etc. entwickelt haben. Hartkäse sollte immer in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, da er aufgrund seines hohen Fettgehalts dazu neigt, schnell auszutrocknen, wenn er der Luft ausgesetzt wird, was ihn anfälliger für Bakterienwachstum macht als andere Lebensmittel.

Hartkäse sollte immer vor der Verwendung gerieben werden, da er nicht weich wird, wenn er erhitzt wird, im Gegensatz zu Weichkäse wie Ricotta, der leicht schmilzt, wenn er erhitzt wird. Weichkäse sollte nicht durchgekocht werden, da er seine Konsistenz verliert, wenn er zu lange bei hohen Temperaturen gekocht wird. Er ist ideal für kalte Gerichte wie Salate, bei denen Hitze seine Konsistenz komplett zerstören würde.
Was du alles mit Käse zubereiten kannst, zeigen dir unsere leckeren Rezepte.