Cremige Kartoffelsuppe mit Erbsen – vegan
So machst du den Winterklassiker – eine cremige Kartoffelsuppe mit Erbsen. Sehr lecker, schnell zubereitet und ganz vegan!
Rezepte mit Erbsen
Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Erbsenrezepte.
Erbsen sind Hülsenfrüchte, die in Schoten an Ranken wachsen. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, den Vitaminen A, B1, B2, C und E sowie an Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink. Erbsen sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, die für schwangere Frauen wichtig ist.
Erbsen können in den Wintermonaten ganz einfach tiefgekühlt genutzt werden, wenn frische Erbsen nicht mehr auf dem Markt erhältlich sind.
Zu den gängigsten Erbsensorten gehören grüne Erbsen (auch englische Erbsen genannt), gelbe Erbsen (auch chinesische Schneeerbsen genannt) und schwarzäugige Erbsen (black-eyed peas ;-). Grüne Erbsen haben einen milden Geschmack, während gelbe Erbsen einen etwas stärkeren Geschmack mit einem Hauch von Süße aufgrund ihres Zuckergehalts haben. Schwarzaugenerbsen haben einen erdigen Geschmack mit Noten von Nüssen, der sie besonders für Salate oder Beilagen wie Reis oder Couscous geeignet macht.
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