Champignons

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Champignon-Rezepte.

Champignons sind eine der beliebtesten Pilzarten der Welt. Sie wachsen in vielen Ländern wild, werden aber auch in industriellem Maßstab angebaut. Die Kultivierung erfolgt mit Sägemehl oder Stroh als Substrat, das dann in Holzkisten oder Plastiksäcken platziert wird. Die Pilze wachsen nach etwa zwei Wochen aus diesen Säcken heraus und können nach weiteren zwei Wochen geerntet werden.
Champignons werden seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet, vor allem in Asien, wo sie bereits um 2000 v. Chr. von den Chinesen kultiviert wurden. Heute werden sie weltweit als Lebensmittelzutat verwendet, da sie einen sehr hohen Nährwert haben und gut schmecken, wenn sie richtig gekocht werden.

Champignons enthalten fast kein Fett, dafür aber viel Eiweiß (ca. 10%) sowie Kohlenhydrate (ca. 70%). Sie sind reich an B-Vitaminen wie Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Pantothensäure (B5). Es enthält auch Vitamin D2, das für die Kalziumaufnahme aus Nahrungsquellen wie Milchprodukten oder Getreide wichtig ist.

Die Champignons haben einen milden Geschmack, der gut zu fast allen anderen Zutaten passt. Daher werden sie oft für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen oder Soßen verwendet, da sie Geschmack geben, ohne andere Zutaten zu überwältigen. Aber auch alleine in Butter oder Sahnesoße mit Petersilie sind sie ein Gedicht.