Rezepte mit Austernpilzen

Auf dieser Seite findest du eine Sammlung unserer besten Rezepte mit Austernpilzen.

Austernpilze sind eine der beliebtesten Speisepilzarten in Asien. Sie wachsen auf abgestorbenen Bäumen oder Stümpfen, weshalb sie auch Baumpilze oder Stumpfpilze genannt werden. Der Name „Austernpilz“ kommt von ihrer Form, die einer Austernschale ähnelt.

Der Austernpilz ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar, da er einen milden Geschmack hat, der gut zu vielen anderen Zutaten wie Gemüse, Tofu oder Reisgerichten passt. Er eignet sich auch für Pfannengerichte, Suppen oder Eintöpfe, da er sich beim Kochen nicht auflöst, wie es bei einigen anderen Pilzarten der Fall ist.

Der Austernpilz enthält mehr Protein als jede andere Pilzart (etwa 20%). Er ist reich an B-Vitaminen wie Riboflavin (B2), Niacin (B3) und Pantothensäure (B5). Außerdem enthält er Mineralien wie Kalium, Kupfer und Selen sowie Vitamin D2. Dieses Vitamin hilft dabei, Kalzium aus der Nahrung besser aufzunehmen, damit die Knochen stark bleiben, auch wenn wenig Sonnenlicht für die Vitamin-D-Produktion zur Verfügung steht.