Die Kartoffeln und die Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen.
Alles in eine große Schüssel geben und Olivenöl darübergeben. Mit Chilipulver, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen für etwa 45 Minuten backen.Das Gemüse zwischendurch mit einem Holzlöffel wenden.
Für den Dip verrührt die Crème fraîche mit dem Joghurt und dem Gemüsebrühepulver. Putzt die Frühlingszwiebeln, schneidet sie in dünne Ringe und gebt sie mit zur Joghurtcreme.Die leckeren Ofenkartoffeln mit dem frischen Dip servieren. Fertig.
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Wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!