Freitags ist bei uns Eier- bzw. Pfannkuchentag. Die Kinder mögen natürlich gerne die klassisch-süße Variante, aber auch herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl kommen sehr gut an!
Beim Mehl variieren wir gerne, je nachdem, was im Schrank ist. Um etwas mehr Proteine in die Pfannkuchen zu bekommen, ergänzen wir immer etwa 15% des Mehls um Lupinenmehl.
So herzhaft!
Wir lieben herzhafte Kräuterpfannkuchen. So werden sie perfekt:
- Gib die Eier und das Salz in die Rührschüssel und schlage sie gut durch.
- Nun kommt Mehl und Backpulver hinzu. Wird der Teig zu fest, gieße immer wieder etwas Milch dazu. Rühre nun Kräuter Deiner Wahl ein.
- Lasse den Teig einige Minuten ruhen und backe dann der Reihe nach schöne goldbraune Pfannkuchen aus. Die Pfannkuchen kannst Du nach Belieben mit Gemüse oder Käse und cremiger Sauce servieren.
Zu unseren Vollkorn Kräuterpfannkuchen gibt es oft ein schnelles Bio-Leipziger Allerlei oder Buttergemüse aus der Tiefkühltruhe und Erdnussbutter, die sich geschmacklich super einfügt. Damit gibt es schnell herzhafte Kräuterpfannkuchen für alle Freunde der würzigen Küche!
Käse macht deine Kräuterpfannkuchen noch herzhafter
Wenn du es noch herzhafter magst, kannst Du deine Kräuterpfannkuchen einfach mit Käse bestreuen und eine leckere Soße wie zum Beispiel Sauce Hollandaise darüber geben. Geriebener Käse eignet sich besonders gut und sieht schön aus!
Paulas Tipp: Hast Du fertigen Pfannkuchenteig übrig, dann schneide dünne Streifen aus den Pfannkuchen am nächsten Tag einfach eine schnelle Flädlesuppe.
Andere Pfannkuchenrezepte, die Dir gefallen könnten
Zu deiner Abwechslung haben wir auch noch weitere leckere Alternativen zu den Pfannkuchen aus Vollkorn für dich. Wie wäre es mal mit Poffertjes, den holländischen kleinen Pfannkuchen. Oder gesunde Eierkuchen mit frischen Früchten. Wer es französisch mag, kann auch schnelle Crêpes ausprobieren.
Kräuterpfannkuchen mit Vollkornmehl ♥ schnell & lecker
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Küchengeräte
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Bratpfanne
Zutaten
- 300 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
- 45 g Lupinenmehl
- 3 TL Backpulver
- 6 Eier
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 20 g Petersilie (gehackt)
- 20 g Schnittlauch (gehackt)
- 1 EL Bratöl (oder Ghee, ayurvedische Butter)
- 750 g Bio TK-Gemüse (nach Vorliebe)
- 50 g Erdnussbutter (optional)
Zubereitung
- Das Mehl und das Backpulver mit den Eiern in der Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren, nach und nach die Milch dazugeben, bis ein relativ flüssiger Teig entsteht.
- Die Kräuter und das Salz dazugeben, kurz einige Minuten quellen lassen.
- Etwas Ghee oder Öl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen, den Teig mit einer Kelle einfließen lassen und den Vollkorn Pfannkuchenteig von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwas braun werden lassen – schneller geht es natürlich mit zwei Pfannen 😉.
Nährwertangaben
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Deine Paula 🦔 von Familie kocht.